Training Hygiene dan Sanitasi Pengusaha Makanan

Keamanan  makanan merupakan  hal yang  sangat  penting  untuk  diperhatikan. Perilaku  penjamah  makanan  dalam  mengolah  hingga  menyajikan  makanan  memiliki  peranan  penting  dalam melindungi  makanan  yang  akan  dikonsumsi dari  kontaminasi  yang  dapat  mempengaruhi  kesehatan  masyarakat  yang mengkonsumsi  hasil  olahan  makanan  tersebut.

Berdasarkan  Keputusan  Menteri  Kesehatan  RI  No.  1098/2003  tentang  Persyaratan Higiene  Sanitasi  Rumah Makan  dan  Restoran, Permenkes RI Nomor 1096/Menkes/Per/VI/2011, Permenkes RI Nomor 7 Tahun 2019, Permenkes RI Nomor 7 Tahun 2019 tentang Kesehatan Lingkungan.

Rumah makan  adalah  setiap tempat  usaha yang kegiatannya menyediakan makanan dan minuman pada tempat usahanya. Sedangkan yang dimaksud dengan restoran adalah salah satu jenis usaha jasa pangan yang bertempat di  sebagian  atau  seluruh  bangunan  yang  permanen  dilengkapi  dengan  peralatan  dan perlengkapan proses pengelolaan makanan bagi tempat usahanya.

Keamanan  makanan  sangat penting  untuk  diperhatikan karena makanan  yang  aman adalah  makanan  yang  dapat  mencegah  terjadinya  penyakit  yang  merugikan.  Keamanan makanan memiliki hubungan yang sangat erat dengan higiene dan sanitasi.

Higiene sanitasi makanan  merupakan  upaya  untuk  mengendalikan  faktor  makanan,  orang,  tempat,  dan perlengkapannya yang dapat,  atau mungkin  dapat  menimbulkan  penyakit  atau gangguan kesehatan Dalam pelaksanaanya agar pangan aman untuk dikonsumsi

mengacu pada ISO TS 22002-1, CXC Codex 169 – Revised 2022, HACCP PerBPOM No 10 tahun 2023, dan Permenkes No 942 : 2003, SNI CAC/RCP 1:2011, dan Permenperin No : 75/M/IND/PER/7/2010.

TUJUAN:

• Pengusaha mampu membuat banguanan dan mengevaluasi proses produksi makanan sehingga bisa diketahui potensi bahaya dan dapat melakukan perbaikan secara terus menerus serta menerapkan sistem sanitasi yang benar di setiap tahapan proses dan mendokumentasikannya
• Pengusaha paham terkait dengan layout dan alur proses yang baik untuk memenuhi keamanan pangan
• Untuk memenuhi  undang-undang, aturan yang berlaku, persyaratan konsumen yang berkaitan dengan keamanan pangan dan mengevaluasi persyaratan  bagi pelanggan
• Menjamin bahwa perusahaan memenuhi standard hygiene dan melaksanakan kebijakan keamanan pangan

MATERI TRAINING

KELOMPOK DASAR

1. Lingkup Hygiene dan Sanitasi
   • Konsep pemahaman
   • Key elemen Keamanan Pangan
   • PRP- PreRequisite Program
   • Prinsip keamanan pangan
2. Perundang-undangan Hygiene Sanitasi Makanan
3. Persyaratan hygiene sanitasi tempat pengolahan makanan

KELOMPOK INTI

1. Bahan pencemar makanan
2. Bahan pencemar lainnya
3. Penyakit bawaan makanan
4. Prinsip hygiene sanitasi makanan dan minuman
5. Struktur dan tata letak dapur
6. Pencucian dan penyimpanan pengolahan makanan
7. Pemeliharaan kebersihan lingkungan
8. Pengendalian serangga dan tikus
9. Mengenal Perilaku Tikus
10. Hygiene perorangan
11. Penanganan alat pendingin
12. Proses masak memasak makanan
13. Pengawaten dan bahan tambahan makanan
14. Pengendalian mutu mandiri

KELOMPOK PENUNJANG

1. Rangkuman Hygiene Sanitasi Makanan
2. Latihan Soal
3. Manajemen Higiene Sanitasi Makanan
4. Kepariwisataan
5. Pelaksaan Kaizen atau Improvement (Perbaikan)
6. Cara Mencari akar masalah

METODE TRAINING

Agar peserta mendapatkan pemahaman yang komprehensif, pelatihan ini dilakukan dengan metode:

1. Presentasi & Tanya Jawab
2. Pembahasan Studi Kasus
3. Latihan Analisis Data

INSTRUKTUR TRAINING

Training ini hadir dengan kurikulum terstruktur dan disampaikan oleh pengajar bersertifikat. Berpengalaman sebagai Senior Mikrobiologi Analist Dept. Quality Assurance, Auditor Internal ISO 9001 dan 22000 & Lead Auditor AM (Autonomous Maintenance) & QM (Quality Maintenance) TPM di beberapa perusahaan nasional.

Hubungi kami untuk profil lengkap instruktur dan raih pelatihan terbaik.

PESERTA YANG DIREKOMENDASIKAN

Pemilik restoran, chef, juru masak, supervisor dapur, staf pelayanan, manajer restoran, dan petugas keamanan pangan.

---

PUBLIC TRAINING (TATAP MUKA)

INVESTASI: Rp. 4.500.000*/ Peserta

*harga training tahun 2025 (Jadwal dan harga terupdate)

BENEFIT:

TEMPAT: Bandung, (Jabodetabek, Yogyakarta dan Bali)*

Durasi Pelatihan: 2 Hari (dimulai jam 09.00 – 16.00)

*request pelatihan tatap muka selain di Bandung minimal daftar 3 – 5 peserta dengan harga yang telah disesuaikan.

---

TRAINING ONLINE (PUBLIC)

INVESTASI: Rp. 3.375.000*/ Peserta

*harga training tahun 2025 (Jadwal dan harga terupdate)

BENEFIT:

PELAKSANAAN: via Aplikasi “Zoom Meeting“

Durasi Pelatihan: 2 Hari (dimulai jam 09.00 – 16.00)

* Khusus training kalibrasi online, alat ukur untuk praktikum disediakan oleh peserta.

---

INHOUSE TRAINING

INVESTASI: (Hubungi Kami)

BENEFIT:

TEMPAT: Pelaksanaan ditempat pemohon

Durasi Pelatihan: Bisa disesuaikan dengan kebutuhan pemohon

---

JADWAL TRAINING TAHUN 2025

Hubungi untuk lokasi pelaksanaan training terdekat, kami melayani di beberapa kota besar diantaranya Jabodetabek, Bandung, Yogyakarta dan Bali. atau hubungi kami untuk pelaksanaan di Kota/Instansi Anda.

---

Tidak menemukan jadwal yang tepat?

Hubungi kami untuk menyesuaikan dengan jadwal dan lokasi yang anda inginkan.