Training Food Safety dan Food Handler

Peranan sistem dasar keamanan pangan dalam dunia industri pangan merupakan suatu hal yang wajib dilakasanakan. Tuntutan untuk menghasilkan makanan yang aman dan bebas dari segala kontaminasi baik secara fisik, kimia maupun biologi semakin ketat dalam pelaksanaan proses pengolahan makanan.

Disisi lain kualitas hygiene baik dilingkungan pengolahan makanan, bahan baku, selama proses hingga produk jadi akan menentukan mutu produk (rasa, bau, penampakan, warna, bagaimana efek terhadap umur simpan suatu produk dan efek penyakit bagi manusia yang mengkonsumsi).

Control keamanan terhadap produk pangan, tidak hanya harus dilakukan oleh bagian QC Lab saja, tetapi juga oleh seluruh karyawan manufactur yang ada dilingkungan produk pangan, mulai dari kebersihan personel itu sendiri, pencarian bahan baku, proses penerimaan dan penyimpanan di gudang atau warehouse, proses pengolahan makanan, produk jadi hingga supply ke customer.

Penjamah makanan (Food Handler) adalah orang yang secara langsung atau tidak langsung berhubungan dengan makanan dan peralatannya sejak dari tahap : persiapan, pembersihan, pengolahan, pengangkutan sampai dengan penyajian.

Higiene sanitasi merupakan prasyarat dasar penerapan keamanan pangan pada organisasi rantai pangan yang bergerak di bidang jasa usaha makanan dan bentuk jasa usaha makanan lainnya. Penerapan higiene sanitasi dilaksanakan untuk memastikan penyediaan makanan yang aman untuk dikonsumsi oleh konsumen, tidak menyebabkan gangguan atau bahaya terhadap kesehatan konsumen.

Keracunan makanan/ minuman sebagai akibat pelaksanaan dan pengawasan higiene sanitasi makanan/ minuman yang salah dapat menimbulkan gangguan produktifitas kerja, dengan akibat timbulnya kerugian yang tak terbayangkan bagi perusahaan.

Untuk mencegah terjadinya hal seperti itu, maka sangat perlu dilaksanakan usaha-usaha untuk meningkatkan kemampuan dan pengetahuan bagi pengawas maupun pelaksana pengelola makanan/ minuman (foodhandler) dengan memberikan pemahaman dan pembekalan melalui pelatihan yang tepat dengan tujuan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan penanganan makanan/minumanan secara benar.

Dalam training ini akan diberikan informasi tentang sistem dasar keamanan pangan (Food safety) dan yang terkait hal-hal diatas tadi, dengan menggunakan bahasa yang sederhana dan mudah untuk dimengerti sehingga dapat diikuti oleh semua peserta yang tidak mempunyai latar belakang quality assuranse.

Selain itu dalam training ini juga akan diberikan contoh-contoh yang relevan dengan industri pangan terkait prosedur dan dokumen terkait pelaksanaan food safety dalam industr panagan, farmasi dan kosmetik.

TUJUAN:

• Dapat memahami lebih dalam terkait prinsip-prinsip dasar food safety
• Memahami perilaku hygeiene yang baik dan prinsip hygiene dan sanitasi pada proses manufacturing
• Meningkatkan kesadaran akan pentingnya keamanan pangan
• Dapat menjaga kualitas produk pangan di setiap tahapan proses
• Meningkatkan reputasi dan kepercayaan konsumen
• Menurunkan risiko dan kerugian finansial dan mematuhi prinsip keberlanjutan
• Dapat memahami bahaya pangan disetiap tahapan proses

MATERI TRAINING

1. Lingkup dan Kosep Dasar Food Safety.
   • Pengertian Food safety
   • Konsep Keamanan Pangan
   • Key elemen food safety
   • Prinsip Keamanan Pangan
2. Persyaratan Keamanan pangan ISO TS 22002
3. Program Manajemen Risiko – HACCP PerBPOM No 10 Tahun 2023.
4. GDP dan GMP Produk makanan
5. Hygiene sanitasi Penjamah makanan – Food handler
6. Prinsip hygiene dan sanitasi acuan Permenkes No 1096 : 2011
7. Mikroorganisma pada pangan dan bahaya pada pangan
8. Perundang-undangan HSM
9. Bahan pencemar makanan
10. Penyakit bawaan makanan
11. Pencucian pengolahan dan penyimpanan makanan
12. Pemeliharaan kebersihan lingkungan
13. Pengantar 5R atau 5P sebagai sebagai pondasi dasar hygiene

METODE TRAINING

Agar peserta mendapatkan pemahaman yang komprehensif, pelatihan ini dilakukan dengan metode:

1. Presentasi & Tanya Jawab
2. Pembahasan Studi Kasus
3. Latihan Analisis Data

INSTRUKTUR TRAINING

Training Food Safety and Food Handler hadir dengan kurikulum terstruktur dan disampaikan oleh pengajar bersertifikat. Berpengalaman sebagai Senior Mikrobiologi Analist Dept. Quality Assurance, Auditor Internal ISO 9001 dan 22000 & Lead Auditor AM (Autonomous Maintenance) & QM (Quality Maintenance) TPM di beberapa perusahaan nasional.

Hubungi kami untuk profil lengkap instruktur dan raih pelatihan terbaik.

PESERTA YANG DIREKOMENDASIKAN

Manajer, Supervisor dan Semua karyawan yang ada di industri pangan dan kosmetik, mahasiswa dan pelajar lainnya.

---

PUBLIC TRAINING (TATAP MUKA)

INVESTASI: Rp. 5.000.000*/ Peserta

*harga training tahun 2025 (Jadwal dan harga terupdate)

BENEFIT:

TEMPAT: Bandung, (Jabodetabek, Yogyakarta dan Bali)*

Durasi Pelatihan: 2 Hari (dimulai jam 09.00 – 16.00)

*request pelatihan tatap muka selain di Bandung minimal daftar 3 – 5 peserta dengan harga yang telah disesuaikan.

---

TRAINING ONLINE (PUBLIC)

INVESTASI: Rp. 3.750.000*/ Peserta

*harga training tahun 2025 (Jadwal dan harga terupdate)

BENEFIT:

PELAKSANAAN: via Aplikasi “Zoom Meeting“

Durasi Pelatihan: 2 Hari (dimulai jam 09.00 – 16.00)

* Khusus training kalibrasi online, alat ukur untuk praktikum disediakan oleh peserta.

---

INHOUSE TRAINING

INVESTASI: (Hubungi Kami)

BENEFIT:

TEMPAT: Pelaksanaan ditempat pemohon

Durasi Pelatihan: Bisa disesuaikan dengan kebutuhan pemohon

---

JADWAL TRAINING TAHUN 2025

Hubungi untuk lokasi pelaksanaan training terdekat, kami melayani di beberapa kota besar diantaranya Jabodetabek, Bandung, Yogyakarta dan Bali. atau hubungi kami untuk pelaksanaan di Kota/Instansi Anda.

---

Tidak menemukan jadwal yang tepat?

Hubungi kami untuk menyesuaikan dengan jadwal dan lokasi yang anda inginkan.