Training Food Allergen – Dasar, Risiko, dan Strategi Pengendalian

Alergen adalah zat yang dapat memicu respons alergi pada individu yang rentan. Di industri pangan, risiko ini tidak boleh diremehkan: bahan yang secara umum dianggap aman dan menyehatkan tetap berpotensi menimbulkan reaksi dari gejala ringan hingga berat pada konsumen sensitif, baik anak-anak maupun orang dewasa.

Karena itu, pengelolaan alergen harus dirancang secara sistematis mulai dari identifikasi sumber alergen, pemetaan titik rawan kontaminasi silang, hingga penerapan program pengendalian yang terdokumentasi dan tervalidasi.

Pelatihan ini difokuskan untuk membantu peserta:

• membedakan food allergy dan food intolerance,
• mengenali jenis-jenis alergen dalam bahan pangan,
• memahami mekanisme timbulnya bahaya terkait alergen,
• serta menerapkan pengendalian alergen dalam kerangka HACCP, PRP, GMP, dan hygiene–sanitasi sesuai persyaratan standar terkini (termasuk FSSC versi 6.1) dan regulasi yang berlaku.

Pendekatan pengendalian mengikuti hierarki yang direkomendasikan: menghindari penggunaan bahan mengandung alergen bila memungkinkan, melakukan pengkhususan serta pemisahan peralatan dan mesin untuk produksi yang menggunakan alergen,

serta memastikan prosedur pembersihan (cleaning) dan inspeksi yang baik dan tervalidasi menyeluruh untuk mencegah kontaminasi silang. Dengan fondasi ini, peserta akan mampu mengidentifikasi alergen di prosesnya dan merancang hingga mengimplementasikan sistem pengendalian yang efektif.

TUJUAN:

1. Memahami allergen dan bahayanya.
2. Memahami jenis-jenis allergen.
3. Mampu mengidentifikasi allergen yang ada dalam proses pengolahan makanan.
4. Mampu merancang sistem pengendalian allergen.
5. Mampu mengimplementasikan pengendalian allergen di proses pengolahan. 

MATERI TRAINING:

1. Pemahaman terkait dengan alergen
2. Bahaya alergen.
3. Peraturan dan perundang-undangan terkait alergi
4. Pemahaman terkait food allergy dengan food intoleran
5. Mekanisme timbulnya bahaya karena alergen.
6. Jenis-jenis alergen dalam bahan pangan.
7. Bagaimana terjadinya kontaminasi alergen di industri makanan dan minuman.
8. Pengendalian alergen dalam konsep HACCP.
9. PRP dan Good Manufacturing Practices.
10. Hygiene dan sanitasi proses produksi
11. Implementasi Allergen terkait Standard FSSC versi 6.1

METODE TRAINING

Agar peserta mendapatkan pemahaman yang komprehensif, pelatihan ini dilakukan dengan metode:

1. Presentasi & Tanya Jawab
2. Pembahasan Studi Kasus
3. Latihan Analisis Data

INSTRUKTUR TRAINING

Training Food Allergen hadir dengan kurikulum terstruktur dan disampaikan oleh pengajar bersertifikat. Berpengalaman sebagai Senior Mikrobiologi Analist Dept. Quality Assurance, Auditor Internal ISO 9001 dan 22000 & Lead Auditor AM (Autonomous Maintenance) & QM (Quality Maintenance) TPM di beberapa perusahaan nasional.

Hubungi kami untuk profil lengkap instruktur dan raih pelatihan terbaik.

PESERTA YANG DIREKOMENDASIKAN

Tim HACCP/FSSC 22000; QA/QC; Produksi/Line Leader; R&D/Technologist; Sanitasi & Cleaning; Gudang/Receiving; Procurement/Supply Chain; Engineering/Maintenance; HSE/Food Safety; Regulatory/Labeling. Internal Auditor; Plant/Manajemen Representatif; Halal/Compliance; Planning & Rework; Customer Service/Complaint Handling; Marketing/Desain Label.

---

PUBLIC TRAINING (TATAP MUKA)

INVESTASI: Rp. 4.500.000*/ Peserta

*harga training tahun 2025 (Jadwal dan harga terupdate)

BENEFIT:

TEMPAT: Bandung, (Jabodetabek, Yogyakarta dan Bali)*

Durasi Pelatihan: 2 Hari (dimulai jam 09.00 – 16.00)

*request pelatihan tatap muka selain di Bandung minimal daftar 3 – 5 peserta dengan harga yang telah disesuaikan.

---

TRAINING ONLINE (PUBLIC)

INVESTASI: Rp. 3.375.000*/ Peserta

*harga training tahun 2025 (Jadwal dan harga terupdate)

BENEFIT:

PELAKSANAAN: via Aplikasi “Zoom Meeting“

Durasi Pelatihan: 2 Hari (dimulai jam 09.00 – 16.00)

* Khusus training kalibrasi online, alat ukur untuk praktikum disediakan oleh peserta.

---

INHOUSE TRAINING

INVESTASI: (Hubungi Kami)

BENEFIT:

TEMPAT: Pelaksanaan ditempat pemohon

Durasi Pelatihan: Bisa disesuaikan dengan kebutuhan pemohon

---

JADWAL TRAINING TAHUN 2025

Hubungi untuk lokasi pelaksanaan training terdekat, kami melayani di beberapa kota besar diantaranya Jabodetabek, Bandung, Yogyakarta dan Bali. atau hubungi kami untuk pelaksanaan di Kota/Instansi Anda.

---

Tidak menemukan jadwal yang tepat?

Hubungi kami untuk menyesuaikan dengan jadwal dan lokasi yang anda inginkan.