Pelatihan HACCP Investasi Keamanan Pangan untuk Industri Makanan lebih Profesional

Pelatihan HACCP adalah program pelatihan yang bertujuan untuk membekali peserta dengan pengetahuan dan keterampilan dalam menerapkan sistem HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), yang merupakan metode manajemen risiko untuk menjamin keamanan pangan.

HACCP bukanlah tentang mencapai “zero risk” melainkan berfokus pada pencegahan risiko kontaminasi yang dapat membahayakan konsumen, baik secara fisik, kimia, maupun biologi.

Pelatihan HACCP sangat krusial bagi industri pangan karena beberapa alasan utama:

1. Pencegahan Kontaminasi:
   Membantu mengidentifikasi dan mengendalikan risiko kontaminasi pada setiap tahap produksi, sehingga produk aman bagi konsumen.

2. Kepatuhan Regulasi:
   Memastikan perusahaan memenuhi standar keamanan pangan yang diwajibkan oleh hukum, menghindari sanksi, dan menjaga reputasi.

3. Keamanan Konsumen:
   Melindungi konsumen dari risiko kesehatan dan meningkatkan kepercayaan terhadap produk.

4. Peningkatan Efisiensi:
   Mengidentifikasi titik kritis dalam produksi, meningkatkan kualitas produk, dan mengurangi risiko produk recall.

5. Daya Saing:
   Meningkatkan peluang ekspor dan daya saing dengan memenuhi standar internasional.

Dengan demikian, pelatihan HACCP adalah investasi penting bagi setiap perusahaan pangan yang ingin memastikan bahwa produk mereka aman, mematuhi regulasi, dan tetap kompetitif di pasar.

Tujuan Pelatihan HACCP:

1. Menganalisis dan Mengevaluasi Proses Produksi:
   
   Peserta akan dibimbing untuk menganalisis dan mengevaluasi setiap tahap proses produksi makanan, sehingga dapat mengidentifikasi potensi bahaya dan melakukan perbaikan berkelanjutan.
   
   Selain itu, peserta akan diajarkan untuk menerapkan sistem sanitasi yang tepat dan mendokumentasikan seluruh proses tersebut.

2. Menentukan PRP, OPRP, dan CCP:
   
   Peserta akan dipersiapkan untuk menentukan Program Prasyarat (PRP), Program Prasyarat Operasional (OPRP), dan Titik Kendali Kritis (CCP) di setiap tahapan proses produksi.
   
   Anda juga akan memahami cara menentukan titik-titik kritis serta parameter pemeriksaan yang harus dilakukan.

3. Mematuhi Regulasi dan Persyaratan Konsumen:
   
   Kursus HACCP ini juga bertujuan untuk memastikan bahwa peserta memahami dan mampu memenuhi regulasi, aturan yang berlaku, dan persyaratan konsumen terkait keamanan pangan. Selain itu, peserta akan dibimbing dalam mengevaluasi persyaratan pelanggan.

4. Komunikasi Efektif:
   
   Peserta akan belajar untuk berkomunikasi secara efektif tentang aspek keamanan pangan dengan pihak-pihak terkait di luar perusahaan. Ini termasuk bagaimana menyampaikan informasi terkait dengan risiko dan tindakan pencegahan kepada stakeholder eksternal.

5. Memenuhi Standar Hygiene dan Kebijakan Keamanan Pangan:
   
   Pelatihan ini juga bertujuan untuk menjamin bahwa perusahaan peserta mampu memenuhi standar hygiene yang ditetapkan serta melaksanakan kebijakan keamanan pangan yang ketat dan efektif.

Dengan mengikuti training HACCP, peserta akan lebih siap dalam mengelola dan menerapkan sistem HACCP di tempat kerja Anda, memastikan bahwa setiap produk yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi dan memenuhi standar keamanan pangan yang diakui secara global.

MATERI TRAINING HACCP

Pelatihan HACCP mencakup berbagai materi yang dirancang untuk memberikan pemahaman mendalam tentang sistem keamanan pangan. Berikut adalah rincian materi yang biasanya disertakan dalam program pelatihan HACCP:

1. Prinsip HACCP dan Persyaratan HACCP (ISO 22000:2018):
   
   Peserta akan mempelajari prinsip-prinsip dasar dari HACCP serta persyaratan yang diatur dalam Standar ISO 22000:2018, termasuk Program Prasyarat (PRP) dan Program Prasyarat Operasional (OPRP).

2. Aplikasi Klausul dan Output dalam Sistem Keamanan Pangan:
   
   Materi ini akan membahas bagaimana klausul dalam ISO 22000 diterapkan dan bagaimana output dari sistem keamanan pangan dievaluasi terkait dengan aspek dasar kelayakan produk.

3. Analisa Bahaya dan Pengendalian Bahaya:
   
   Peserta akan belajar menganalisa bahaya potensial yang dapat terjadi dalam proses produksi dan bagaimana cara menetapkan tindakan korektif yang tepat untuk mengendalikannya.

4. Penentuan Titik Kritis (CCP) dan Prosedur Monitoring:
   
   Materi ini fokus pada penetapan Titik Kendali Kritis (CCP) dan pengembangan prosedur untuk memonitor keamanan pangan serta menetapkan tindakan korektif yang diperlukan.

5. Dokumentasi HACCP dan Verifikasi Sistem Keamanan Pangan:
   
   Peserta akan mendapatkan pengetahuan tentang cara menyusun dokumen HACCP, melakukan verifikasi terhadap sistem yang telah diterapkan, dan memastikan bahwa sistem tersebut berfungsi sesuai dengan yang direncanakan.

6. Pembuatan HACCP Plan, OPRP dan PRP Plan:
   
   Pelatihan ini juga meliputi pembuatan rencana HACCP, rencana OPRP dan PRP, serta penyusunan diagram alir proses (flow chart) dan contoh laporan (form) yang terkait.

7. Penerapan HACCP dari Pembentukan Tim hingga Dokumentasi:
   
   Peserta akan dipandu melalui langkah-langkah dalam pembentukan tim HACCP, serta bagaimana cara mendokumentasikan setiap tahap proses untuk kepatuhan terhadap standar.

8. Pengantar Internal Audit ISO 22000:
   
   Materi training HACCP terakhir memberikan pengantar tentang audit internal ISO 22000, termasuk klausul-klausul yang terkait dengan audit dan bagaimana memastikan bahwa sistem keamanan pangan sesuai dengan standar yang ditetapkan.

Materi-materi ini dirancang untuk memberikan peserta pemahaman yang komprehensif tentang bagaimana menerapkan dan mengelola sistem HACCP di lingkungan kerja Anda, sekaligus memastikan bahwa perusahaan Anda mematuhi standar keamanan pangan internasional.

---

METODE TRAINING

1. Presentasi dan tanya jawab.
2. Pembahasan studi kasus.
3. Latihan.

INSTRUKTUR Training

Pelatihan HACCP hadir dengan kurikulum terstruktur dan disampaikan oleh pengajar bersertifikat berpengalaman lebih dari 27 tahun. Mereka adalah praktisi di berbagai instansi dengan skill yang terpadu dan didukung oleh pendidikan tinggi. Hubungi kami untuk profil lengkap instruktur dan raih pelatihan terbaik.

PESERTA YANG DIREKOMENDASIKAN

Manajer HRD, Penanggung jawab HSE, Dokter / Paramedik di Perusahaan, General Services, Pimpinan Perusahaan Provider Food Services, Supervisor & Foodhandler dari pihak Food Services, Semua karyawan yang ada di industri pangan dan kosmetik, mahasiswa dan pelajar lainnya.

---

PUBLIC TRAINING (TATAP MUKA)

INVESTASI: Rp. 4.500.000*/ Peserta

*harga training tahun 2025 (Jadwal dan harga terupdate)

DURASI: 2 Hari

BENEFIT:

TEMPAT: Bandung, (Jabodetabek, Yogyakarta dan Bali)*

Durasi Pelatihan: 2 Hari (dimulai jam 09.00 – 16.00)

*request pelatihan tatap muka selain di Bandung minimal daftar 3 – 5 peserta dengan harga yang telah disesuaikan.

---

TRAINING HACCP ONLINE (PUBLIC)

INVESTASI: Rp. 3.375.000*/ Peserta

*harga training tahun 2025 (Jadwal dan harga terupdate)

DURASI: 2 Hari

BENEFIT:

PELAKSANAAN: via Aplikasi “Zoom Meeting

Durasi Pelatihan: 2 Hari (dimulai jam 09.00 – 16.00)

* Khusus training kalibrasi online, alat ukur untuk praktikum disediakan oleh peserta.

---

INHOUSE TRAINING

INVESTASI: (Hubungi Kami)

DURASI: Bisa disesuaikan

BENEFIT:

TEMPAT: Pelaksanaan ditempat pemohon

Durasi Pelatihan: Bisa disesuaikan dengan kebutuhan pemohon

---

JADWAL TRAINING TAHUN 2025

Hubungi untuk lokasi pelaksanaan training terdekat, kami melayani di beberapa kota besar diantaranya Jabodetabek, Bandung, Yogyakarta dan Bali. atau hubungi kami untuk pelaksanaan di Kota/Instansi Anda.

---

Tidak menemukan jadwal yang tepat?

Hubungi kami untuk menyesuaikan dengan jadwal dan lokasi yang anda inginkan.