Training HACCP (Hazzard Analysis Critical Control Point)

Training HACCP

Keamanan pangan adalah aspek yang sangat penting dalam industri makanan. Konsumen mengharapkan makanan yang mereka konsumsi aman, bebas dari risiko kontaminasi atau bahaya kesehatan lainnya. Untuk memastikan keamanan pangan, diperlukan penerapan sistem manajemen keamanan pangan yang efektif, dan salah satunya adalah Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP).

Training HACCP bertujuan untuk memberikan pengetahuan dan keterampilan kepada para profesional di industri makanan tentang penerapan prinsip-prinsip HACCP dalam operasional sehari-hari. Melalui pelatihan ini, peserta akan mempelajari langkah-langkah pengidentifikasian bahaya, penentuan titik kendali kritis (Critical Control Points), dan pengendalian risiko dalam setiap tahap produksi makanan.

Training HACCP

OUTLINE TRAINING

Pelatihan ini akan membahas beberapa point terkait:

• Prinsip HACCP: Peserta akan diperkenalkan dengan tujuh prinsip dasar HACCP, mulai dari melakukan analisis bahaya, menentukan titik kendali kritis, mengembangkan prosedur pengendalian, hingga memonitor dan melaporkan hasilnya.
• Identifikasi Bahaya: Peserta akan mempelajari metode identifikasi bahaya yang mungkin terjadi dalam proses produksi makanan, seperti bahaya mikrobiologis, kimia, atau fisik. Mereka akan diajarkan untuk mengenali bahaya ini dengan tujuan mengambil langkah-langkah pencegahan yang tepat.
• Penentuan Titik Kendali Kritis: Peserta akan mempelajari konsep titik kendali kritis (CCP) dan bagaimana menentukan parameter pengendalian yang kritis untuk mencegah atau menghilangkan bahaya yang diidentifikasi sebelumnya.
• Pengendalian Risiko: Peserta akan diajarkan tentang berbagai metode pengendalian risiko, termasuk pemantauan suhu, sanitasi, pelabelan yang benar, penggunaan bahan baku yang aman, dan pengelolaan limbah.
• Implementasi dan Pemeliharaan: Peserta akan belajar tentang proses implementasi dan pemeliharaan sistem HACCP yang efektif dalam jangka panjang. Hal ini meliputi penyusunan prosedur operasional standar, pelatihan karyawan, pemantauan rutin, serta evaluasi dan pembaruan berkala.
• Dalam pelatihan HACCP, kesadaran akan pentingnya keamanan pangan akan semakin ditingkatkan. Para peserta akan mampu mengidentifikasi potensi risiko dan mengambil tindakan pencegahan yang diperlukan untuk menjaga keamanan makanan yang dihasilkan. Dengan demikian, pelatihan HACCP berkontribusi pada peningkatan kualitas dan keamanan produk makanan serta memastikan kepuasan pelanggan.
• Pelatihan HACCP sangat penting bagi semua pihak yang terlibat dalam industri makanan, mulai dari produsen, pengolah, distributor, hingga penyedia layanan makanan. Dengan pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh dari pelatihan ini, mereka dapat memastikan bahwa makanan yang diproduksi dan disajikan kepada konsumen memenuhi standar keamanan pangan yang ketat.
• Mengikuti pelatihan HACCP adalah langkah yang cerdas dan bertanggung jawab bagi para profesional di industri makanan. Dengan memahami dan menerapkan prinsip-prinsip HACCP, mereka dapat melindungi konsumen dari risiko kesehatan dan membangun reputasi yang kuat dalam industri. Training HACCP adalah investasi yang berharga untuk keberlanjutan dan kesuksesan bisnis makanan yang bertanggung jawab.

MANFAAT TRAINING

Training Hazard Analysis Critical Control Points Secara umum bertujuan untuk menjaga serta meningkatkan kesehatan masyarakat melalui pencegahan secara dini atau mengurangi kasus keracunan di masyarakat dan timbulnya penyakit yang disebabkan oleh makanan/pangan.

Jika ditinjau secara khusus, manfaat HACCP diterapkan untuk:

• Menganalisa serta mampu mengevaluasi proses produksi makanan/bahan pangan sehingga bisa diketahui potensi bahaya yang ditimbulkan
• Perbaikan secara terus menerus terhadap proses produksi makanan/bahan pangan dengan menitikberatkan kepada tahap-tahap proses tertentu atau mata rantai proses produksi yang dianggap kritis dan rawa bahaya
• Mampu memonitoring dan mengevaluasi penanganan cara dan proses pengolahan makanan serta menerapkan sistem sanitasi dalam memproduksi makanan yang benar dan
• Meningkatkan kepedulian seluruh kompenen yang terlibat baik bagi regulasi (pemerintah nasional/internasional), perusahaan produksi pangan/pengelolahan hasil pangan secara terintegrasi maupun mandiri terhadap keamanan pangan akan hasil pangan yang beredar dimasyarakat.

MATERI TRAINING

Program Training HACCP (Hazzard Analysis Crtical Control Point) akan membahas tentang:

• Prinsip dasar HACCP-Hazard Analysis Critical Control Points
• Persyaratan Sistem Kemanan Pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
• Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan
• Analisa Bahaya (Risk Asessment)
• Proses Pengendalian Bahaya : 1. HACCP Plan, 2. OPRP plan, 3. PRP (Pre-Requesite Program)
• Penentuan CCP (critical control points)
• Proses penetapkan critical limit (CL)
• Membuat Dokumen dan Prosedur Monitoring keamanan pangan
• Melakukan Serta melakukan langkah penetapan Corrective Action (CA)
• Proses Verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP
• Workshop (studi kasus) dalam penerapan sistem keamanan pangan : 1. Industri Rumah Tangga, 2. Industri Catering, 3. UKM, 4. Industri Besar
• Proses sertifikasi keamanan pangan (HACCP & ISO 22000) dan lembaga-lembaga seritifikasinya

PESERTA TRAINING

Peserta pelatihan adalah Manajer HRD, Penanggung jawab HSE, Paramedis di Perusahaan, General Services, khususnya mereka yang terlibat dan bertanggungjawab atas pelayanan makanan karyawan perusahaan, termasuk karyawan dan supervisor kantin di perusahaan/instansi, yang nantinya langsung diterapkan di perusahaan.

METODA:

1. Presentasi & Tanya jawab,
2. Pembahasan Studi Kasus,
3. Latihan.

Training HACCP

FASILITAS:

• Materi training (Soft Copy & Hard Copy)
• Seminar Kit
• Makan Siang
• 2 Kali rehat kopi
• Tas & T-shirt
• Sertifikat
  

Gratis: 1 peserta (ke-4) untuk pendaftaran 3 peserta dari 1 perusahaan

Waktu & Tempat Training:

JANGAN RAGU HUBUNGI KAMI

HEAD OFFICE

PT. SINERGI PRO INOVASI

Jl. Cikadut No.206 Bandung 40194

Call/WA: 0813-2145-5501 (Admin Training)
Call/WA: 0813-2117-0714 (Bpk. Kurniawan)
Telp. 022-721-0655
Email: training@spinsinergi.com
www.spinsinergi.com
www.laboratoriumkalibrasispin.co.id